16030/プロベーカー Pro Bakers 全4巻揃い 製パン技術 プロ直伝の自慢のパンの完全レシピ 定価10万円 小学館

＜商品説明＞


●「Pro Bakers プロべーカー 全4巻揃い」
出版社名：小学館発行年月：1999年2月 初版 サイズ ：212ページ 30×21cm 定価 ：109,200円（税込み）
状態：函入りです。函の角などにスレやキズが多少みられますがそのほかは全体的に特に目立つ汚れやイタミなどありません。


国内外の名べーカーシェフ約70名以上に協力していただき、そのレシピと技術を公開していただきました。パン・菓子は各製作者ごとにまとめて掲載し、海外編は国ごとに国内編は人名の五十音順に掲載しています。
プロ直伝の自慢のパンの完全レシピを紹介しています。正確な配合を記し、製パンの工程を順を追って解説します。レシピの主要な材料には、すべてメーカー名や産地などのデータが載っています。製パンの工程の一部やパンの断面などの写真を必要に応じて掲載しました。商品構成と売上率のレーダーチャートや、店のデータを掲載しています。所在地、番号、営業時間、店舗面積、従業員数、客単価、年商がわかります。




・「1 プロのレシピ1」以下目次より-----ジェラルド・ミュロ/ジェラルド・ミロフランソワ・ビゴ/ビゴフレデリック・メディグ/ル・シャトー・ダモンダンラデュレ/シャンゼリゼ岡田重雄/ドンク金林達郎/帝国ホテル菊池満/モルゲン ほか
・「2 プロのレシピ2」以下目次より-----近藤一幸/横浜ポンパドウル佐藤広樹/トロワグロ下山市郎/ロイヤルパークホテル鈴木信明/日本菓子専門学校隅章/アンジェリーナ ほか
・「3 プロのレシピ3 パンと料理 最新製パン技術」以下目次より-----仁礼正男/ラ・フーガス鳩和剛/アルション平塚敏也/ウェスティンホテル東京古川明理/神戸屋レストラン宮崎章/マイン・ベッカー山田宏巳/リストランテ・ヒロ ほか
・「4 繁盛店への経営戦略 総索引」以下目次より-----ベーカリー経営指導経営者インタビュードンクの積極的インストア展開の成果ポンパドウルが目指すもの本物のフランスパンを日本にひらまつのベーカリー戦略海外のベーカリー市場 ほか



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＜発送方法と送料＞


発送方法は 佐川急便(飛脚宅配便)です。他の発送方法には対応できませんので、ご了承ください。
全国 (一部地域を除く) → 880円
北海道・沖縄県・離島 → 1400円

※セット本や大型本は個別に送料を設定しています。
※同梱発送の場合も重量や荷物の個数などによりまして、 個別に送料を設定しています。ご了承ください。


発送日は火曜日から金曜日です。
月曜日から木曜日の間に御入金いただいた場合、入金確認の翌日には発送いたします。
ご入金を金曜日から日曜日にしていただいた場合の発送日は翌週の火曜日以降になりますのでご了承ください。



・月曜日 から 木曜日にご入金の場合→入金確認の翌日の発送
・金曜日 から 日曜日にご入金の場合→火曜日以降の発送




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＜その他＞


・かんたん取引を利用しておりますので、落札者様より先にご連絡をお願いします。

・領収書ご希望の落札者様へはPDFファイルとしてメールで送付いたします。
メールアドレスも合わせてご指示ください。

・評価は当方への評価をいただいた方へのみ入力いたします。
評価不要の方は相互評価無しでお願いします。


























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